粤菜以清淡、鲜美、营养均衡著称，而粤式双炖汤更是其中的经典代表。它不仅口味鲜美，还能兼具养生功能，是广东家庭餐桌和高端酒楼常见的健康佳品。本文将为你详细介绍 粤式双炖汤的营养价值，以及简单易学的 做法指南，让你在家也能炖出媲美酒楼的美味汤品。

引言：为什么粤式双炖汤如此受欢迎？

粤式双炖汤是一种 先料后汤、慢火炖煮 的传统烹饪方式，最大限度保留食材的营养。与普通煲汤相比，双炖汤使用 内外两层炖盅，先将药材或调味料炖出精华，再将主料放入继续炖煮，汤汁清澈，味道鲜美。

这也是为什么在 粤式双炖汤的营养与做法中，我们可以既享受口感，又获得丰富营养的原因。

一、粤式双炖汤的营养价值

1. 蛋白质丰富

• 常用食材包括鸡肉、排骨、鱼类、瘦肉等，提供高质量蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 矿物质与微量元素

• 配合枸杞、红枣、党参等药材，双炖汤可以补充铁、锌、钙等矿物质，有助于身体健康和养颜。

3. 低脂健康

• 粤式双炖汤以清炖为主，少油少盐，既能保留食材本味，又适合现代健康饮食需求。

4. 调理身体

• 不同食材组合可以调理气血、滋阴补肾、增强脾胃功能，适合四季饮用。

二、粤式双炖汤的经典食材搭配

• 基础汤底：老母鸡、猪骨、瘦肉

• 药材/养生辅料：枸杞、红枣、党参、黄芪

• 搭配蔬菜：玉米、胡萝卜、冬瓜、香菇

• 口味调节：盐少许即可，保持原汁原味

小贴士：食材新鲜是粤式双炖汤成功的关键，尽量选择当天新鲜的鸡肉、猪骨和蔬菜。

三、粤式双炖汤的做法步骤

材料准备

• 老母鸡半只 / 排骨 300g

• 红枣 5–6颗

• 枸杞 10g

• 黄芪 10g

• 玉米 1根切段

• 胡萝卜 1根切块

• 水 1500ml

操作步骤

1. 食材焯水

• 鸡肉或排骨洗净，冷水入锅，焯水去血沫，捞出备用。

2. 药材初炖

• 将红枣、枸杞、黄芪放入内炖盅，加入适量清水，文火炖 30 分钟，充分煮出药材精华。

3. 主料加入炖煲

• 将焯水后的鸡肉或排骨加入外层炖盅，再加入玉米、胡萝卜等蔬菜。

4. 慢火双炖

• 外锅加水，隔水慢炖 2–3 小时，使汤汁清澈，食材入味。

5. 调味出锅

• 加少许盐调味即可，保持汤品原汁原味，尽量不加味精或过多调料。

四、饮用与保存小技巧

1. 饮用建议

• 早晚各一小碗最适宜，有滋补和养生效果。

2. 保存方式

• 冷藏可保存 1–2 天，饮用前加热即可，不宜反复加热超过两次。

3. 个性化搭配

• 根据季节和身体需求，可增加枸杞、党参、玉竹、山药等，调节功效。

五、总结

粤式双炖汤集 美味、营养、养生 于一体，是广东人日常餐桌的健康秘密。通过掌握 粤式双炖汤的营养与做法，你也可以在家轻松炖出清澈鲜美、滋补养身的汤品。

• 选新鲜食材、慢火炖煮

• 药材和主料分层炖制

• 保持清淡少盐，突出原味

一锅好汤，既暖胃又养生，让你的家庭餐桌更加健康美味。