上海作为中国的国际大都市，不仅有繁华的都市景观，更有丰富的美食文化。提到 上海家常菜，很多人会想到甜中带咸、色香味俱佳的 本帮菜。这些菜不仅适合家庭餐桌，也反映了上海人对生活的讲究与品味。

一、经典荤菜（下饭必备）

1. 红烧肉——肥而不腻，酱香浓郁，经典本帮菜代表。

2. 油爆河虾——鲜嫩可口，甜咸适中。

3. 糖醋排骨——酸甜开胃，老少皆宜。

4. 回锅肉——香辣可口，外酥里嫩。

5. 响油鳝糊——鳝鱼滑嫩，葱油香气扑鼻。

这些荤菜色泽红亮，口味偏甜，极具下饭效果。

二、家常素菜（清爽健康）

6. 红烧茄子——软糯入味，甜香适中。

7. 蒜蓉油麦菜——清爽脆嫩，营养丰富。

8. 干煸四季豆——香辣爽口，口感丰富。

9. 醋溜土豆丝——酸甜开胃，经典下饭菜。

10. 西红柿炒蛋——家常必备，酸甜可口。

素菜清淡、爽口，既平衡荤菜的油腻，又保证营养均衡。

三、海鲜家常菜（鲜美十足）

11. 清蒸鲈鱼——保持鱼肉原汁原味，鲜嫩多汁。

12. 红烧带鱼——外酥里嫩，甜咸适中。

13. 蟹粉豆腐——滑嫩鲜美，口感丰富。

14. 酱爆鱿鱼——鲜香入味，略带甜味。

15. 炒虾仁——肉质鲜嫩，快手家常菜。

上海靠海，海鲜丰富，家常海鲜菜是餐桌上的常见选择。

四、汤羹类（暖胃养生）

16. 番茄蛋花汤——酸甜开胃，简单易做。

17. 紫菜蛋花汤——清淡营养，老少皆宜。

18. 排骨冬瓜汤——滋补鲜美，夏季清热。

19. 玉米排骨汤——甜香可口，清淡易吸收。

20. 老鸭汤——适合家庭聚餐，滋补暖身。

汤羹类菜肴可以增添餐桌温度，也能开胃增进食欲。

五、上海家常菜的特点

1. 甜中带鲜：口味偏甜，是上海菜的显著特征。

2. 讲究火候：红烧、油爆、清蒸是主要烹饪方法。

3. 注重原汁原味：尤其是河鲜、海鲜和猪肉，保持食材本味。

4. 色香味俱全：菜肴不仅美味，还注重摆盘和视觉效果。

六、总结

上海家常菜有哪些？
它们包括红烧肉、油爆河虾、糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼等荤素搭配、海鲜丰富、汤羹可口的菜品。上海家常菜口味甜鲜、色泽诱人，既适合家庭餐桌，也能体现老上海的饮食文化。